冷凍食品包裝袋的五個(gè)特性、七個(gè)標準和兩大分類(lèi)。
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隨著(zhù)工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展,冷凍產(chǎn)品也在速凍技術(shù)和精美包裝的加持下走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。冷凍食品的質(zhì)量關(guān)乎人們的安全,而包裝是保障冷凍產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節。因此冷凍食品包裝在選擇上要更加慎重,絲毫不能馬虎。今天為大家總結冷凍食品包裝袋的五個(gè)特性、七個(gè)標準和兩大分類(lèi)。
影響冷凍食品品質(zhì)的因素主要包括三方面:一是被加工食品的原料新鮮質(zhì)量;二是加工過(guò)程是否受到污染;三是包裝質(zhì)量好壞,是否出現破袋污染;四是是否全程冷鏈。對于包裝袋生產(chǎn)廠(chǎng)家來(lái)說(shuō),我們要做好的就是包裝袋質(zhì)量環(huán)節。
好的速凍食品包裝袋都須具有五個(gè)特性:一是要有高阻隔性,阻止產(chǎn)品與氧的接觸和水分揮發(fā);二是耐沖擊性和抗穿刺能力;三是耐低溫,包裝材料即使在-45℃低溫情況下不變形、不脆裂;四是耐油性;五是衛生性,防有毒、有害物質(zhì)遷移滲透到食品中。速凍食品包裝袋要符合大流通的要求,從生產(chǎn)、運輸到銷(xiāo)售,保持冷凍產(chǎn)品的品質(zhì)特性,防止細菌及有害物質(zhì)的污染。
那么,生產(chǎn)速凍食品包裝袋應該要注意什么?對于速凍食品包裝袋應注意的地方有七個(gè)方面:一包裝標準及法規;二是冷凍食品的特性及其保護條件;三、包裝材料的性能和適用范圍;四是食品市場(chǎng)定位及流通區域條件;五是包裝整體結構和材料對冷凍食品的影響;六是合理的包裝結構設計和裝潢設計;七是包裝檢測。
其中,在生產(chǎn)管控時(shí),速凍食品包裝袋對包裝食品的危害可能出現在選材上,即生產(chǎn)選用的包裝材料和輔料、添加劑。一旦選用的包裝材料自身存在安全隱患,就有可能在使用時(shí)轉移到食品內,添加劑也同樣如此。因而,在生產(chǎn)食品包裝袋時(shí),包裝廠(chǎng)家對選材務(wù)必嚴加注意。
目前,冷凍食品領(lǐng)域使用的塑料柔軟包裝主要分為兩大類(lèi):
一類(lèi)是復合包裝,其是用粘合劑將兩層塑料膜粘合在一起,而粘合劑多是含有酯、苯等類(lèi)有害物質(zhì),很容易滲透到食品中造成污染。
二類(lèi)是國際先進(jìn)的多層共擠高阻隔包裝。它是采用綠色環(huán)保的包裝材料生產(chǎn),有五層、七層、九層,它不使用粘合劑而是采用3臺以上的擠出機,將不同功能的樹(shù)脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分別熔融擠出在一起,具有無(wú)污染、高阻隔、強度高、結構靈活等特點(diǎn),它使食品包裝和包裝材料生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現了無(wú)污染。如七層共擠高阻隔包裝由兩層以上尼龍組成,使包裝拉伸和撕裂強度大大提高,可耐-45℃低溫和120℃高溫,抽真空度可達100%,不易破損凍裂,耐高低溫、耐儲運、易保管,可以有效避免食品氧化變質(zhì)和水分流失,抑制微生物繁殖,從而延長(cháng)冷凍食品的保質(zhì)期。
速凍食品的重要性決定了包裝廠(chǎng)家必須嚴格執行國家標準,加強對速凍食品生產(chǎn)全過(guò)程的控制和對成品的檢驗監督,以防止不合格的速凍食品流入市場(chǎng),危害消費者。
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